麸质过敏症（Celiac Disease;又称乳糜泻）是一种消化道疾病，首要起因于肠道对麸质的不良反响，致使肠道自体免疫反响。麸质过敏症不但构成肠胃不适，影响养分吸收，更或许引起下痢、便秘，乃至是贫血等表现。
面粉搓揉以后、会发生具有拉力的面团，这是由于其间的“小麦蛋白（gluten）”构成“面筋”的原因。面粉作成的食物格外好吃，就是由于面筋的共同口感，有嚼劲。
惋惜的是，不是每个人都能纵情享受面粉作成的食物。身体免疫系统欠好的人，肠胃道会格外灵敏，一但对面粉的“小麦蛋白”发生灵敏反响，就会拉肚子或便秘，肚子老是闹疑问。假如由于饮食习惯而必须常常食用面粉食物，肚子就会一天到晚不舒服，影响消化吸收；对小朋友来说，还会由于养分吸取缺乏的原因，致使贫血或其它发育妨碍等后遗症。
这种对“小麦蛋白”格外灵敏的疑问，在医学上称为“麸质过敏症（Celiac Disease）”，又称乳糜泻。医学界认为，这仅仅少数人的自体免疫疾病。威望医学中心“梅耶医学中心”的最新研究报告却指出，麸质过敏症患者的人数其实相当多，格外是40-60岁的女人，很简单由于麸质过敏症的疑问而影响生活品质。
研究人员指出，麸质过敏症的患者简单出现严峻拉肚子、腹痛、胀气、大便酸臭的表现。可是这些表现与其它的肠胃疾病类似、往往会阻止准确的确诊。因而研究人员主张，拉肚子腹胀疑问一直无法治好的患者，最佳能够使用血液测验的方法，找出过敏原；一起也要进行小肠切片，以了解肠道情况。
假如查看后能够承认“小麦蛋白”是致使患者过敏的首要病因，就能够使用饮食操控的发现，不要吃小麦或面粉制造的食物。饮食操控后若能够看到明显的表现改进，就可断定患者的病因，而不需要由于腹胀拉肚子疑问而奔走求医了。
跟着我们饮食习惯越来越西化，接触面包、蛋糕、饼干等面粉食物的时机很高；再加上中国人吃面的份额也很高，因而一般人并不会连想到自个的肠胃疑问与面粉有联系。在此主张您，假如你常常为腹胀拉肚子所苦，无妨提示医生，自个是不是对面粉食物过敏，或许就可协助医生找出病因。
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