用料:紫薯250克,糯米粉150克,玉米粉50克,芝麻、白糖各适量；
做法:
1.紫薯洗净后蒸熟,待不棘手后撕去皮,捣碎成泥;
2.将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再参加适量的水，将其揉成紫色的面团；
3.将面团搓弄成条,用刀切成小剂子;
4.将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼;
5.在案板上撒上一些白芝麻,将小圆饼放在芝麻上,用手轻轻地按压,使小圆饼的外表沾上芝麻,紫薯饼的生坯就做好了;
6.平底锅内放油,下入紫薯饼生坯,小火将其煎至双面略黄中心轻轻兴起熟透即可.
将蒸熟的紫薯捣成泥
参加糯米粉玉米粉水白糖揉成面团 再搓弄成长条 用刀切成小剂子
小剂子揉圆后按压成小圆饼 将双面沾上白芝麻 放入平底锅中用小火煎熟
经历分享:
1.紫薯最好不要用煮的方法,由于放在水中煮会使它的滋味变淡,我个人认为最好是将它整个地放在高压锅中蒸,大约10分钟即可;也可选用微波炉转熟或切成片用一般锅子来蒸熟;
2.和面时水要一点点地参加,以更好的把握用水量,其体的用水量要根据紫薯中所含的水分来决议;
3.煎的时候火力不要太大,小火即可,大火简单使饼外表烧焦而中心未熟透;
4.饼不要做得太厚,尽量薄一些,这样吃起来会更香哦.
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