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面粉并非越白越好
来源:本站 作者:匿名 发布:2010/10/23 修改:2010/10/23
隶属:行业知识 点击:2746

优质面粉呈暗黄或乳黄色 购买时要多看看还要尝尝
    
      面条、大饼、油条、饺子等是日常饮食,这些食品的制作均离不开面粉,但在庞大的面粉消费市场上,面粉质量参差不齐,为消费者带来了不少健康隐患。昆明市工商部门也提醒消费者说,面粉并非越白越好,购买时多看看,还可以尝尝味道。
    
      近日,北京工商执法人员在对面粉市场进行检查时,发现面粉太白,是因为制作中加入了过氧化苯甲酰增白剂导致,专家介绍,这种物质会破坏面粉的营养,导致面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等天然成分丧失,人们短期过量食用会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象;而长期过量食用后会对肝脏造成严重的损害,极易加重肝脏负担,引发多种疾病。
    
      因此,昆明市工商部门也提醒消费者,面粉并非越白越好,同时提醒消费者购买面粉时要注意以下事项:首先,看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容,尽可能选用表明不加增白剂的面粉。二看面粉色泽,优质面粉颜色呈暗黄或乳黄色,没有黑点;而增白剂过量的面粉颜色纯白或灰白。三看麸星,面粉加工时混入少量麸星是允许的,麦麸可食且对人体有益,但过多则不允许。 其次,正常的面粉闻起来有麦香味,没有酸、霉等异味;而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味,甚至有异味或霉味。再次,可以尝尝面粉,口感好、不粘牙的为好面粉;如果面粉在口中成团、粘牙、有异味,则为劣质面粉。

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