面食是许多人的主食，消费者在购买面粉时，可以用看、闻、捏、捻四个方法来辨认其真假。
看
榜首，看包装上是不是标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、商品规范号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。第二，看包装封口是不是拆开使用的痕迹，若有则为假冒商品。第三，看面粉色彩，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若色彩纯白或是灰白、发暗，则为过量使用增白剂所造成的。应挑选色泽为乳白色或淡黄色，色泽正常的面粉。
闻
闻面粉是不是具有麦香味。若有异味、霉味或是酸败味，则为增白剂增加过量，或是面粉超越保质期，或是遭到外部环境污染，已发霉、酸败蜕变。
捏
榜首，捏水分。用手抓一把面粉用力一捏，松开手，面粉随之散开的，是含水分规范正常的好面粉；假如面粉抱团不散开，阐明水分超支。水分超支的面粉很简单在储存过程中霉变和酸败，影响面粉的质量。第二，手捏一点干面粉放在嘴里，假如有牙碜景象阐明面粉含沙量高，假如滋味发酸，判断面粉酸度高。
捻
凡契合国家规范的面粉，手感细腻，有绵软的感受，粉粒均匀。残次面粉则手感粗糙。若感受格外润滑，也归于有疑问的残次面粉。
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