1、通风杰出 面粉有呼吸作用，所以有必要使空气流通，使面粉有空气可作使用。 2、湿度干爽 面粉会按环境的温度及湿度而改动本身的含水量，湿度愈大，面粉含水量添加，简单结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。抱负的湿度约60%-70%之间。 3、合适温度 贮藏的温度会影响面粉的熟成时刻，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐抱负温度为18℃-24℃。 4、环境洁净 环境洁净可削减害虫的繁殖，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的时机。 5、没有异味 面粉是会在空气中吸收及贮藏气味的资料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。 6、离墙离地 为了有杰出的通风，削减受潮、削减虫鼠的污染及法例的规则，这是必要的。 垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应当心木刺，做成污染。 7、先进先出 确保面粉的稳定，削减人为所形成面粉过期。 8、定时清洁 削减虫鼠繁殖，进而减低面粉受污染、包装受破坏的时机。 夏日雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很简单吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏日是一年中保留面粉最艰难的时期。尤其是用布口袋装面，更简单生虫。假如用塑料袋盛面，以“塑料阻隔氧气”的方法使面粉与空气阻隔，即不反潮发霉，也不易生虫。简单易行，便于面粉安全度夏。可是现已受潮就不要再往塑料袋里放了。
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