优良面粉的特点 - 阳谷县神龙面粉有限公司

很多人喜食面食，因此面粉也是家中常备之物。那么在商场，上收购面粉时，怎么分辩面粉的好坏呢？这儿总结了点: 优良面粉为白色或微黄色，手捻捏时为细粉末状，置于手中紧捏后铺开不成团。劣质面粉色泽暗淡，呈灰白或深黄色，手指捻捏时有粗粒感，易生虫、有杂质、有结块，手捏成团。若在面粉中过量添加增白剂，而粉色则呈灰白色，甚至青灰色。取少量面粉，闻其气味。优良面粉无异味，微有异味、霉臭味、酸味、火油味及其他异味的为劣质面粉。取少量面粉细嚼。优良面粉味道淡而微甜，微有异味并有发酵、发甜、发苦等异味，有刺喉感，咀嚼时有沙声的为劣质而粉。