资料:
求肥(糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳)20克、白豆泥馅300克、水麦芽20克、抹茶粉少量、水少量、红豆泥馅120克
做法:
1、红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅,红豆馅做法见抹茶蛋糕卷,红豆泥馅需将红豆馅过筛,我直接捣烂成红豆馅了,不如红豆泥细腻;
2、白芸豆浸泡一夜,倒入锅中加足量水大火煮开,小火煮一个半小时;
3、捞出白芸豆参加清水放入拌和机中搅成泥(我这个拌和机需求加水拌和,有的不需求加水的就不用加了,后边煮的时刻还短一些);
4、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干,放入白砂糖适量盐少量,持续翻炒至绵软详尽即可;
5、糯米粉50克加水45克拌匀,用裱花袋挤入煮沸的水中,煮至浮起再中火续煮3分钟捞出,趁热放入钢盆中,加细砂糖20克、水麦芽8克、炼乳8克,拌和至光泽Q状即可;(第五步为求肥做法,在日式点心中经常用到)
6、取20克求肥,参加白豆泥馅300克拌匀,参加少量抹茶粉和水,揉压拌匀即可;
7、将白豆泥馅每个分红50克,搓成上尖下宽的水滴状,再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度,润饰成叶状;
8、将红豆泥馅分红每个20克,差成椭圆形,再包入白豆泥馅中,用牙签划出叶脉即完结。