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文章详细信息
白面发糕
来源：本站　作者：匿名　发布：2018/2/5　修改：2018/2/5
隶属：新闻资讯　点击：1349

食材明细

  • 普通面粉250克
  • 白砂糖50克
  • 酵母2克
  • 红枣2个
  • 红绿丝
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

白面发糕的做法过程

  • 白面发糕的做法过程：1
    1
    预备资料！白糖倒进小盆。面粉和酵母扩大盆。
  • 白面发糕的做法过程：2
    2
    用少量开水冲开白糖
  • 白面发糕的做法过程：3
    3
    再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去根本没温度。
  • 白面发糕的做法过程：4
    4
    面粉和酵母拌和匀
  • 白面发糕的做法过程：5
    5
    将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边拌和。
  • 白面发糕的做法过程：6
    6
    拌和成不成团的浓稠面糊
  • 白面发糕的做法过程：7
    7
    再将面糊顺时针拌和上劲。
  • 白面发糕的做法过程：8
    8
    蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。
  • 白面发糕的做法过程：9
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    蒸笼中铺好纱布，边际刷少量植物油。
  • 白面发糕的做法过程：10
    10
    将拌和好的面糊倒入蒸笼中。
  • 白面发糕的做法过程：11
    11
    用刮刀沾清水抹平外表。
  • 白面发糕的做法过程：12
    12
    入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内预备足量清水。
  • 白面发糕的做法过程：13
    13
    预备红绿丝和两个红枣，并将红枣去核剪块。
  • 白面发糕的做法过程：14
    14
    发酵好的面糊，看上去变疏松，外表有许多气泡。
  • 白面发糕的做法过程：15
    15
    装修上发糕。
  • 白面发糕的做法过程：16
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    蒸锅大火烧开后继续大火25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。
  • 白面发糕的做法过程：17
    17
    拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。

小窍门

发酵面时能够将蒸锅下面水略微烧热一点点发酵速度会增快些。蒸锅下面一次性放入足量清水，约半锅左右。

 

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