磨粉机、清粉机正常运转，各个出产单元正常发动，各个楼层机声隆隆，但罕见工人身影。今天，第三届“品尝山东”全国网络媒体齐鲁行的采访团记者们走进烟台方圆大韩制粉有限公司的制粉车间大楼，看望烟台方圆大韩制粉有限公司“好福佳”面粉的“素颜”之路。
作为方圆集团与韩国大韩制粉株式会社一起出资兴修的合资企业，烟台方圆大韩制粉有限公司在短短的8年时间内，成为了烟台市首家也是仅有一家“食安山东”省级食物出产加工演示面粉企业，产品涵盖了既供给一般消费者的“好福佳”系列通用粉外，也有备受日、韩客户喜爱的“熊”牌系列专用粉，而这些成果的获得得益于企业在所出产的一切品种面粉中不增加任何增加剂，坚持走“素颜”之路。
“国内在通用小麦粉中答应增加的食物增加剂高达23种，在专用小麦粉中答应增加的食物增加剂高达28种。打个比如，就像女孩子化装，跟这些增加了增加剂的产品比较，咱们的产品就是素颜。”企业司理董胜举了一个很形象的比如。
在方圆大韩制粉，用于日式“乌冬面”制造的制面用特级面粉卖出了7000元/吨的高价，而一般的面粉一般不到4000元/吨。即就是如此高的价格，多家日、韩资企业仍是慕名而来，选择从大韩制粉购进面粉。
是什么让大韩制粉出产的面粉在市场上具有了如此高的人气？董胜给出了答案——小麦。
? 要产好面粉，小麦是要害。“没有好的小麦质料，再好的设备也很难出产出优质、合格的面粉。”董胜介绍，企业的产品首要分通用粉和专用粉两大类，其间通用粉所用小麦悉数是从中储粮购进蛋白质含量高达13.5%的新鲜优质小麦，而专用粉因为制品的各项要求，所以悉数选用进口的澳大利亚面条专用小麦。
怎么从源头上确保面粉的质量？在董胜的带领下，记者们来到了制粉车间的一楼。在这里，记者看到25个形似漏斗的设备并排设置在一起。“这些就是公司的小麦毛麦仓，楼上还有15个配粉仓。”董胜向记者介绍，在不增加任何增加剂的前提下，大韩制粉依托“前期配麦，后期配粉”的方法来调整面粉质量。一般，前期最少同时运用6个仓的小麦进行调配，从源头确保原材料质量的稳定，再经过不同份额的配粉来满意顾客对面粉劲力、白度的不同需求。
跟从董胜的脚步，记者从一楼一路走上去，留意到一个细节：各个楼层机声隆隆，罕见工人身影。在二楼的总操控室，记者们找到了答案。本来，大韩制粉从原粮入仓、毛麦整理、光麦整理、研磨制粉、面粉后处理到制品包装，全进程实施主动化操控。
在总操控室，只需一个人就能完成整个出产线的敞开，并且各个独立的出产单元都有语音报警体系，呈现毛病会主动关停相关设备，宣布语音报警。
在主动化的操控下，金黄色的小麦经过一道道工序，摇身一变成了洁白的面粉。整个进程看着简略，其实不然。
“小麦要想变身成为面粉共需求74道工序，简略来说就是三个步骤，整理、研磨制粉和面粉后处理。光是整理这一项就要经过13道挑选、15道风选、2道干法去石和8道磁选。小麦进入整个加工体系后，在各个楼层的机器里重复地进行N字型的活动轨道。”作为面粉加工的“老把式”，董胜说起这面粉的加工工艺，抛出了一连串的数据。
“光是这些还不能彻底确保面粉的质量！”董胜说，除了原材料和加工工艺，包装进程也会对面粉发生一定的影响。为此，大韩制粉安装了4个包装线，摒弃了传统在线打包的弊端，在终端经过配粉，确保了面粉质量的始终如一。咱们能确保销售的一切产品出仓时间不超越3天。
那么究竟什么样的面粉合适一般消费者食用呢？麦芯粉是不是养分价值最高？听到记者的疑问，董胜笑着说，“一看你就是外行。”
据他介绍，小麦的养分首要会集在最挨近皮层的部分，越挨近麦芯，所含的养分红分越低。市场上的面粉分红F1、F2和F3三种，F1就是远离小麦皮层的超级麦芯粉，F2则是挨近皮层的健康家庭粉，F3则是用于制造冰脸、水粉的面粉。所以，如果是家庭用面，对面粉的白度没有太多要求，仍是建议运用健康家庭粉。
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