很多朋友问到发霉的小麦还能吃吗?小麦受赤霉病感染后,收成的病麦粒中含有赤霉病菌发生的多种毒素,这些毒素用通常的加热烹饪方法不能将其损坏。人、畜食用了用病麦加工的含有毒素的小麦制品后,轻者会呈现厌恶、吐逆、胸闷、头晕等不适症状,重者会呈现窒息。为此,国家GB1351-1999规范规则,凡病麦率在4%以上的麦种,均不可直接食用,避免造成人、畜中毒。
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