第一步图遗忘拍了。取1/4的糖，参与牛奶或纯净水（我用的水），分几次参与植物油，搅拌均匀至糖融化。筛入全部面粉，“z字”搅拌至无颗粒。

参与两个蛋黄搅拌均匀。

继续参与剩余两个蛋黄

搅拌好的蛋黄糊，细腻，无大气泡、颗粒。

烤箱预热160。然后打发蛋白，可滴几滴香草汁或柠檬汁去腥味儿，我用完了就没放。先讲蛋白打至鱼眼泡参与1/4（10g）糖，继续打至鱼眼泡消失蛋白变细腻，参与1/4（10g）糖，终究待蛋白呈现纹路，参与剩余1/4（10g）糖打至图片情况，小尖角即可。

取1/3蛋白参与蛋黄糊中，两点钟和八点钟方向上下切拌，至完全混合，参与剩余蛋白，继续切拌均匀。

搅拌好的蛋糕糊放入铺好油纸（布）的烤盘，尽量坚持四面凹凸共同，然后将烤盘从高处放下，震出气泡。150度上下火，烤箱中层，13分钟

时间到了，拿出烤盘，晾凉，5分钟左右。然后将蛋糕卷胚倒扣在另一张油纸上。用擀面杖辅佐卷起。

切开就好啦。（有的丹方说冰箱冷冻定型后再切，我觉得费事）

甘旨蛋糕卷搞定，切好后放冷藏12小时，口感更好。