1、在做蛋卷前要将模具在炉子上烧一会，充沛加热，这样做出来的蛋卷不会色彩不均匀。
2、蛋卷的酥脆程度在于用鸡蛋的多少，鸡蛋的份额越大蛋卷越酥，面粉的份额越大蛋卷越脆，这个方剂做出来的蛋卷脆中带酥。
3、为了吃到小时分的滋味，方剂里用的是植物油而不是黄油，滋味很好。植物油最好挑选滋味清淡的，比如玉米油或许葵花籽油。
4、接近把手部分的面饼会相对厚一些，所以再煎另一面之前，要将蛋饼先转180度，把把手那里的面饼转到最上面，然后再合起来加热，这样做出来的蛋卷厚度就会一样。
5、做出来的蛋卷色彩太浅表明水分没蒸发完，过一会就会变得不脆，所以最好把一面煎成浅褐色再卷，也就是听不到“嗞嗞”声的时分翻面，听不到“嗞嗞”声时再翻开模具卷蛋卷
6、卷蛋卷的时分要趁热打铁，并用手辅佐，多操练就能卷出漂亮的蛋卷
7、没有蛋卷模能够用不沾的平底锅替代，但是要多加油，不然面糊在锅子里滑不开，会摊的很厚。别的每面煎的时刻适当延长20秒
8、此方剂可做蛋卷 13个左右