来源：本站　作者：匿名　发布：2018/12/17　修改：2018/12/17
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用料

戚风资料
一般面粉	120克
玉米淀粉	30克
白砂糖	共90克 30克加进蛋黄，其余60克做蛋白
油	90
牛奶	65克
鸡蛋	6个大点的65克以上75以下就行
裱花部分
小雀巢淡奶油	250ml
白糖	40克自我感觉偏甜了点
葡萄干	1大把提早用水泡
橘子罐头	1瓶（由于生日提早一天生果都没有预备，就简单弄了罐头）
巧克力	一颗

10寸一般面粉戚风雀巢淡奶油蛋糕的做法 山东面粉，山东面粉厂，面粉厂，山东面粉厂家

1. 没有拍图，先放个戚风成品图，大约说下，6个鸡蛋，蛋白蛋黄分开，注意蛋白里不要有蛋黄，会影响蛋白打发，分别放进无油无水容器，必定无油无水，听说也会影响打发，蛋黄里参加油，牛奶，30克白糖，打散到表面看不到油花，然后把一切面粉，玉米淀粉筛进蛋黄里，然后用刮刀扮好，无颗粒的蛋黄糊就好了

   

2. 现在来做蛋白部分，打蛋器无油无水直接低速去打散蛋白，打到上面这图一样的小泡泡后开端参加3分之一的白糖，打发到无泡泡，比较浓稠，有纹理后，参加3分之一白糖，低速转中速打发到打蛋器提起蛋白慢速往下掉，最后就能够参加剩余的3分之一，低转高打发到提起打蛋器看打蛋器尖尖的蛋白不曲折就好了Y(^o^)Y

   

3. 下一步，就能够预热烤箱180度，10分钟，现在来把打发的蛋白取出3分之一放进蛋黄糊里，不要画圈拌和，就像平常炒菜一样，从下往上翻拌，或许盆里画Z字，这样就不会导致蛋白消泡而戚风发不起来的现象，拌均匀后，把这拌好的蛋黄全部倒进蛋白里，拌均匀

   

4. 把这办好的蛋糕糊，倒进10寸戚风模具 我用的是阳级模具，模具不必涂油，就是让蛋糕往上爬了，倒进后从5厘米高往下震几下，把大泡震出来，这时候不必管烤箱时刻到没到，直接放进中层，上下火🔥，130度40分钟，我把上火调低了5度（10分钟）10分后再调回130度，第一次做，我怕上面干的快下面发起来时会裂开😄。时刻到了能够先用牙签扎进，看底部是否粘，由于每个烤箱温度都多少有点误差，我用的是长帝的，如果粘就再烤10分左右，然后转150度10分钟给戚风上色就完结了烤制

   

5. 取出后再从10厘米高震几下（具体为啥我也不知道，我是看了好多配方这样做的😄），然后倒扣等凉透了就能够脱模了，可怜我的戚风出来没2分钟就让老公给脱了衣服😭😄但是底还在😄，由于马上到深夜了，不想熬了，还有点温度我就给脱底了

   

6. 脱好了，还能够，

   

7. 用面包刀分成了2片，感觉湿湿的，不知道是不是没有凉透脱模的原因，戚风部分就完结了，明日继续奶油部分

   

8. 也没有拍图，大约说下，我是新手，看好多人说雀巢不好打发，容易水油分离，心里也挺忐忑的，由于要提早一天过生日，再加上我也不知道自己能打发不能，所以就没有买生果，谁知道打发成功了，就让老公在小商店里买了橘子罐头😄😄由于是冬季，奶油我买来常温放的，打发前冷藏12小时，

   

9. 找了火锅锅，加凉水，放冷冻（我放有不到15分钟，锅里又加个冰袋），打蛋盆无油无水放冷藏，现在把他们都拿出来，打蛋盆放冰水锅里，淡奶油倒进，我倒出来的淡奶油形状像浓稠的酸奶，不是老酸奶形状哦(⊙o⊙)，我7分钟完结打发。放4分之一糖，放打蛋器低速打2分钟，能够看到开端发大了点。再参加点糖，低转中，打1分钟有纹理了，再参加一切的糖，低，中高 打发。我打发到5分钟时候提起打蛋器，打蛋器尖尖部分的奶油容易曲折，就边看，边打又2分钟，打蛋器受阻力很明显了，提起打蛋器，奶油尖尖不曲折，就完结了，装进裱花袋，安上嘴，

   

10. 家里没有裱花台，我用锅盖反过来放在奶锅上戚风模具底放上一片戚风，一同放上锅盖上，我做的戚风是圆的，我给修成了❤心形，均匀挤出一些奶油磨平，是薄薄的一层哦，然后放上一层泡好的葡萄干，再抹薄薄一层奶油，放上另一片戚风，周围挤奶油磨平上面薄薄一层，不要漏蛋糕就行

    

11. 放自己喜欢的生果，然后开端造型😚

    

12. 周围我弄了巧克力碎，新手遮丑必备呀，也能够弄花生碎

    

13. 平安夜老公送的巧克力取了一颗😚，这种的没有夹心的，用小刀一点一点切下来的，很好弄的，切的很薄都起卷了😄，然后用刮刀一点点给淋到周围，一克巧克力刚刚好哈哈

    

14. 扩大看看，就是这样，就竣工了，老公这边的哥以为是买来的哈哈😄

    

15. 小妮子粑粑祝你明日生日快乐😘，也祝妈妈受难日快乐😂😂😂

    

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