把波兰种资料的高粉，水(室温），酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（原方要求室温15～18度，发酵10小时，能够前一天晚上做）。假如室温较高，能够时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间，要看状态，只要发酵至外表有许多小泡泡的状态，就能够了。

发酵至外表呈现很多的气泡，扯开外表，里边有很大的蜂窝网状组织，就能够用了，如图。

除黄油以外，把发酵好的波兰种，以及所有面团资料依次放入面包机，先放液体，波兰种，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，发动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，持续揉面至彻底阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕。

发酵好的面团取出挤压排气，均分红十六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。

取一个小面团，擀成20厘米长，8厘米宽的牛舌状。

纵向半数。

从一头卷起，松紧适度。

卷好后，尾部沾少量水，粘紧，捏实，避免发酵时散开。

（假如你想再简单些，也能够第5步擀成牛舌状后，直接从尖头纵向卷起，卷长筒状后，中间切开，分红两段，切面朝下）。

全部卷好后，依次放入烤盘，中间离隔距离。

送入烤箱，发动发酵功用。烤箱没有发酵功用的，能够在烤盘下放一盘热水，凉了更换，发酵至两倍大，取出刷全蛋液。（或许烤好出炉今后刷蜂蜜水，蜂蜜水的份额是1:1）

送入预热好175度的烤箱中层，上下火170度，烤制二十分钟。中途留意调查，上色满意及时加盖锡纸，避免上色过深，或许外表烤糊。

出炉，取出放晾网上晾凉。