澄粉（制点心用）= 澄面 = 小麦澄面 = 汀粉 = 小麦淀粉
（台）生粉 = 太白粉 = 马铃薯淀粉 = 菱粉
（港）生粉 = 粟粉 = 玉米粉 = 鹰粟粉 = 豆粉
高筋面粉（制面包用）=（简）高粉 = 面包粉 =（日）强力粉
中筋面粉 =（简）中粉 = 多用途粉 =（中菜）面粉 =（日）中力粉
低筋面粉（做蛋糕用）=（简）低粉 = 蛋糕粉 =（日）薄力粉
泡打粉 = 发粉 = 自发粉
梳打粉 = 食粉
高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour)
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。
中筋面粉(all purpose flour plain flour)
即普通面粉。
蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。
无筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。
不会在市面上出售。
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