一、分类
1、按加工精度分类：特一粉、特二粉、规范粉三类。
2、按用处不一样分类：饺子粉、面包粉、饼干粉等。
二、选购及贮存
1、选购时最佳到大商场、大超市采购加贴“QS”(质量安全)象征的商品，并根据不一样用处选购不一样的专用小麦粉。
2、小麦粉的包装要密封，无破损。最佳不要采购散装的小麦粉，这些商品简单遭到污染，质量无确保
3、选购小麦粉时检查包装上的标识标注应完好。包含：品名、厂名、厂址、出产日期、保质期、履行的商品规范、配料表、净含量等。
4、应尽量选择近期出产的最佳是小包装的小麦粉。
5、正常的小麦粉为白中略显浅黄，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。
6、小麦粉中允许有少数的麸星，但有过多显着的黑点或许片状物标明小麦粉纯度不行。
7、选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分。
8、正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少数进口品味应无牙碜的感受。
9、小麦粉应在枯燥通风处保存，并赶快食用。
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